Zutaten für 4 Personen:

300 g Tagliatelle
1 Fenchel
1 gelbe Paprika
2 Knoblauchzehen
1 kleine Zwiebel
1 Teelöffel Fenchelsamen
100 ml Weißwein
Gemüsebrühe
200 ml süße Sahne
Olivenöl extra vergine
Salz, Pfeffer, Curry
geriebener Parmigiano oder Pecorino

Fenchel waschen, äußere Haut eventuell schälen oder Fäden entfernen (die äußere Schicht kann immer etwas holzig sein), danach den Fenchel in 0,5 cm kleine Würfel schneiden.

Paprika waschen, Kerne und weiße Häute im Inneren entfernen und Paprika in kleine Würfel schneiden.

Knoblauch schälen und fein hacken.

Olivenöl in einem Topf schwach erhitzen und Knoblauch und Zwiebel andünsten, Fenchel und Fenchelsamen hinzufügen und ebenfalls kurz mitdünsten.

Mit Weißwein ablöschen und den Wein etwas einkochen lassen, soviel Gemüsebrühe zufügen, daß der Fenchel gerade bedeckt ist, damit sein Aroma konzentriert in die Brühe übergeht. Fenchel einige Minuten bei schwacher Hitze und zudecktem Topf weich dünsten. Wenn der Fenchel fast gar ist, Paprika hinzufügen und ebenfalls kurz dünsten lassen.

Sahne dazugeben und etwas einkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und einem Hauch Curry abschmecken.

Tagliatelle in reichlich gesalzenem Wasser kochen ( pro 100 g Tagliatelle 1 Liter Wasser ), gut abtropfen lassen und zur Soße geben; alles gut durchmischen und sofort mit frisch geriebenen Parmigiano oder Pecorino servieren.

Buon appetito !!

Idee von Frank