Menge: 2 Personen

1 Stangenweißbrot
20 Gramm Butter
300g bis 400g Lauch
Jodsalz
Pfeffer aus der Mühle
Muskat
3 Eier
100 ml Milch
100 ml Sahne
200 Gramm Allgäür Emmentaler gerieben
1 Essl. Petersilie, gehackt
1 Essl. Schnittlauchröllchen
Butter und Semmelbrösel für die Form
2 Tomaten
80 Gramm Frühstücksspeck, gewürfelt
Stangenweißbrot in Scheiben schneiden, mit Butter bestreichen und in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe von beiden Seiten anrösten. Den Lauch waschen, in etwa 5 Zentimeter lange, schräge Stücke schneiden und in Salzwasser auf den Biß garen. Inzwischen Eigelb mit der Milch, der Sahne und etwa 150 g geriebenen Emmentaler verrühren. Das Eiweiß steif schlagen und ebenfalls unter die Masse heben. Mit Jodsalz, Pfeffer aus der Mühle und frisch gehackten Kräutern würzen.
Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und mit Semmelbrösel ausstreuen.
Die Hälfte der Käsemasse einfüllen. Geröstete Brotscheiben und den vorbereiteten Lauch darauf schuppenartig schichten und zum Schluß die restliche Masse darüber geben und glattstreichen. Tomaten kurz brühen, enthäuten, vierteilen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden und mit den Speckwürfeln darüber verteilen. Mit dem restlichen Käse bestreuen und im vorgeheizten Backrohr bei etwa 160 bis 180 Grad C etwa 35 bis 40 Minuten backen.

Den fertigen Auflauf aus dem Rohr nehmen mit Petersilie und Schnittlauchröllchen bestreuen und gleich servieren. Dazu empfehle ich einen knackigen Salat (s. Salate und Vorspeisen).

Idee aus Intranet