250 g Mehl,
1 Ei Salz,
1 I Salzwasser,
50 g Speck,
1/8 I saure Sahne,
250 g Topfen

Aus Mehl, Ei, Salz und ein wenig Wasser einen Nudelteig bereiten, ausrollen, die Fladen etwas trocknen, in 4 cm große Flecke schneiden und in Salzwasser gar kochen.
Den gewürfelten Speck ausbraten, die Grieben herausnehmen und in dem Fett die Flecke durchbraten. Dann auf eine heiße Platte häufen. Mit der angewärmten, verquirlten Sahne übergießen.
Den leicht gesalzenen Topfen (Quark, Weißkäse) durch ein Sieb streichen, die Mehlspeise damit umranden und mit den Grieben bestreuen.
Das Gericht mit einem frischen Salat oder dicker Tomatentunke auftragen.

Idee aus Intranet