Kategorien: Huhn, Filet, Broccoli, Lauch, Zucchini
4 Personen

2 Hühnerfilets vom Freilandhuhn

=================FÜR DIE MARINADE=================
2 Essl. Feingehackter Ingwer
6 Zehen gepresster Knoblauch
1 Teel. Gemahlener Kurkuma
2 Essl. Chili-Sauce
2 Essl. Austern-Sauce
2 Essl. Soja-Sauce

=================FÜR DAS THAI-CHICKEN===============
6 Schalotten (geschält)
1 Stange Lauch (weißer Teil)
2 Zucchini
2 Karotten
2 Broccoli
1 Petersilienwurzel
250 Gramm Zuckerschoten
3 Essl. Ingwer (fein gehackt)
Geriebene Schale von 1 Bio- Zitrone
1 klein. Bund Koriander
1 Stängel Zitronengras
2 Essl. Getrocknete Chili-Schoten (fein gehackt)
500 ml Kokosmilch
2 Essl. Wok-Öl
1 Essl. Chili-Sauce

Alle Zutaten für die Marinade in einem flachen Gefäß vermischen.
Hühnerfilets darin einlegen, mehrmals wenden und zugedeckt kalt stellen. Lauch fein schneiden. Zucchini in 1 cm dicke Scheiben schneiden, Karotten schälen, in Scheiben schneiden.
Petersilienwurzel schälen,in Scheiben schneiden. Broccoli in Röschen zerteilen. Wok-Öl in Pfanne oder Wok erhitzen. Huhn einlegen und kurz anbraten. Alle Gemüsezutaten zugeben und kurz anbraten, mit Zitronenschale, Koriander und Ingwer würzen.
Kokosmilch zugießen, mit Chili-Schoten, Chili-Sauce und Zitronengras würzen. In einen hitzefesten Topf umfüllen. Bei 170° C zugedeckt für 40 Minuten ins Rohr stellen. Auf Tellern anrichten.

Idee aus Intranet