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40 große Salbeiblätter,
4 Eßl. Sahne,
2 Eier,
50 g Zucker,
100 g Mehl,
Salz,
Ausbackfett,
Zimtzucker
Die Salbeiblätter waschen, abtrocknen. Sahne und Eigelb verrühren, den Zucker und löffelweise das Mehl zufügen. Den Eischnee mit 1 Prise Salz steif schlagen und unter den Teig ziehen. Die Salbeiblätter in den dickflüssigen Teig tauchen.
In dem siedenden Fett goldbraun backen, auf einem Sieb abtropfen lassen und mit Zimtzucker bestreuen. Sehr gut schmeckt es auch, wenn die gebackenen Küchli, nochmals mit Teig umhüllt, gebacken und dann erst gezuckert werden.
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