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Kategorie: Suppe, Klar, Fisch, Thailand
Für 4
600 g Rouget, geschuppt und ausgenommen
1 Stück Ingwerwurzel ca. 1,5 cm
1 Stück ca.10 cm Zitronengras
2 tb Kapi; Garnelenpaste
8 dl ;Wasser
5 tb Tamarindensaft
2 tb Rohzucker
3 tb Fischsauce
3 Frühlingszwiebeln
4 Frische rote Chilis
2 tb Korianderblättchen
Den geschälten Ingwer und das Zitronengras im Mörser zu einer groben Paste zerstampfen. Mit dem Kapi vermengen und die abgetupften Rougets damit einreiben. Eine Stunde ziehen lassen.
Fische ins kochende Wasser einlegen. Tamarindensaft, Zucker und Fischsauce zugeben. Für 10 Minuten vom Feür ziehen. Aufs Feuer zurückstellen, aufkochen und die fein gescheibelten
Frühlingszwiebeln und die entkernten, fein geschnittenen Chilischoten zugeben. In gewärmten Tassen anrichten, mit Korianderblättchen bestreuen und sofort auftragen.
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