2 Eiklar
Prise Salz
2 rohe Dotter
20 dag Mehl
Erbsen nach Bedarf

Die Eiklar werden mit Salz geschlagen, dann die Dotter verrührt und vorsichtig mit Mehl vermischt.

Die Biskuitmasse streicht man auf ein gefettetes, bemehltes Backblech fingerhoch auf und streut grüne, gekochte Erbsen darauf.

Im sehr heißen Backrohr wird das Schöberl ungefähr 12 bis 13 Minuten gebacken. Dann wird es gestürzt und in verschobene Vierecke (Rhomboide) geschnitten.

Man serviert es gesondert zu einer heißen Rindsuppe.

Idee von Goldi