Eine ganze Schweinsstelze
150 g kleingeschnittenes Suppengrün
1 Lorbeerblatt
Majoran
einige Wacholderbeeren
Pfefferkörner
etwas Salz
1 Eßl. Mehl
1 Eßl. Essig

Eine Schweinsstelze in daumenbreite Scheiben schneiden (beim Schlachter den Knochen daumenbreit einsägen lassen!) und zusammen mit dem Suppengrün und den Gewürzen in Salzwasser weich kochen.

Mit Mehl binden und mit Essig abschmecken.

Man serviert mit gekochten Kartoffeln und geriebenem Kren.

Idee von Goldi