150 g Schwarzbrot
100 g Schotten
2 Eßl. saurer Rahm
2 l Salzwasser

,,Schotten" bereitet man aus saurer oder Buttermilch in einem Kessel oder Topf auf dem Herd.

Unter fortwährendem Schlagen wird die Milch zum Kochen gebracht. Dann zieht man den Kessel vorn Feuer, gießt ein wenig kaltes Wasser dazu und lässt die Masse stehen, bis sich der Schotten am Boden des Gefäßes gesetzt hat.

Die Flüssigkeit (Molke) wird abgegossen und der Schotten auf ein durchlässiges Tuch zum Abtropfen gelegt.

Der Schotten wird mit saurem Rahm verrührt, gesalzen, mit kochendem Wasser überbrüht und mit Schwarzbrotschnitten und gehacktem Schnittlauch serviert.

Idee von Goldi