Kategorie: Salat, Ei, Gemüse, Thailand
4 Portionen

-----------------SAUCE----------------------
8 Knoblauchzehen; gehackt
2 tb Korianderblätter; gehackt
6 Grüne Thai-Chilis; gehackt
60 ml Fischsauce
60 ml Limettensaft
2 tb Zucker
------------------EIER-----------------------
125 ml Öl
4 Eier

-----------------SALAT----------------------
1/2 Möhre; in dünne Scheiben geschnitten
1/2 Tomate; in Scheiben geschnitten
1/4 Grüne Paprikaschote: in Streifen geschnitten
1/2 Zwiebel; in Streifen geschnitten
4 tb Rotkohl; in Streifen geschnitten
Krauser Kopfsalat

Die Zutaten für die Sauce verrühren und beiseite stellen.

Das Öl in einer kleinen schweren Pfanne erhitzen. Die Eier nacheinander im heissen Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Etwas abkühlen lassen, dann jedes Ei in Viertel schneiden.

Eine Schüssel mit grünem Salat auslegen. Das kleingeschnittene Gemüse und die gebratenen Eier darauf anrichten.

Die Sauce getrennt dazu reichen oder unter den Salat heben.

Anmerkung : Eigelb soll beim Braten ganz bleiben (wie beidseitig gebratene Spiegeleier). Gemüse auf Salat verteilen, etwas Salatsauce darüberträufeln, darauf die Eier anrichten. Anstelle der Thai-Chilis kindertaugliche grüne Peperoni verwendet. Sehr fein, buffet-tauglich.

Idee aus Intranet